この一杯への想い

モトオカ製麺の麺は国産小麦100%

コシの強さが絶妙なモトオカ製麺の麺は篠寛のスープに合う中太麺。
その独特の歯ごたえも味わいの一つです。
全国の製麺所から麺を取り寄せ、よりスープに合う麺を探しました！

チャーシュー

開店当初から使っている特性のタレに漬け込み仕上げるチャーシュー。
もちろん手作りでございます。

メンマ

このあたりのラーメン店では珍しい『穂先メンマ』を使用してます。
普通のメンマより柔らかく、サクサクとした感触のメンマは旨味がたっぷり。
本場中国の四川ではメンマの中でも希少な種類のメンマです。

九条ねぎ

美味しさを追い求めたらネギは重要なラーメンのトッピング。
ということで京都九条から取り寄せてます。
全然違います。シャキシャキ感とみずみずしさが！